In mezzo a un mare di piatti noti e famosi si trova una piccola specialità per pochi e veri intenditori che racchiude tutti i profumi dell’estate; una fetta di Pizza Monacone è come un tuffo nei sapori della cucina caprese. Read more →
Cucina
Nocino, storia e ricetta di un antico digestivo contadino
Pomeriggi uggiosi di fine autunno…. nel camino sta scoppiettando un ceppo di legno insieme a qualche rametto di pino. L’aria profuma di resina… dopo un buon pasto calorico abbondante e casereccio… la domanda, in estate o in inverno è sempre la stessa… “un digestivo fatto in casa”? Read more →
Gnocchi alla sorrentina
…profumo di basilico, suono dolce di sugo al pomodoro e mozzarella che vanno gratinando nel forno, la fantasia vola, l’acquolina fa storcere la bocca in smorfie da appetito “galoppante” e finalmente arriva un bel piatto fumante di gnocchi alla sorrentina… Read more →
Friarielli – il dolce e il piccante, passione verde mediterranea
Uno dei contorni più saporiti e semplici della tradizione contadina partenopea, ha origine tra le fertili “pezze” (i terreni terrazzati con muretti a secco) ricche di verdure, ortaggi e fiori che gratificano la vista di chi va passeggiando tra le periferie alte (Tiberio, Matermania e Cesina), tra i viottoli di Marucella o Veruotto fino a Palazzo a mare… oppure tra i terreni… Read more →
Lasagna napoletana – il trionfo di Carnevale
Come la pastiera sta alla Pasqua, il baccalà sta al Natale e il casatiello significa Pasquetta…. il martedì di Carnevale non si può dire “grasso” se a tavola non c’è una fumante “mattonella” di lasagna. Read more →
Melanzane a barchetta
C’era una volta un mercante napoletano che intraprese un viaggio di commercio per mare… dopo tanti anni tornò con la sua nave, che aveva ormai lo scafo scurito dalle alghe e incrostazioni per i lunghi anni di navigazione; portò con sé i migliori prodotti dai porti del Mediterraneo: le melanzane dal Medio Oriente, le olive dalla Grecia, i capperi e l’origano… Read more →
La minestra maritata
26 dicembre, il risveglio dalle abbondanti e ricche tavolate natalizie…. la coscienza ci dice che forse abbiamo esagerato un po’ e che dovremmo rimanere leggeri, per qualche giorno, soprattutto perchè tra poco ricomincia la “rumba” delle tavolate di Capodanno, invece lo stomaco ci “manda a dire” che si è abituato bene e che non si può fermare proprio ora che è… Read more →
Le Montanare delle “campagnole di Anacapri”
Stasera c’è una festa… in paese; ma è una festa “seria” o ‘na mezza cosa? C’è solo un modo per capirlo… se avvicinandovi al posto indicato vi sentiti rapiti dall’irresistibile profumo delle Montanare… allora il successo è assicurato! Read more →
Pasta e chichierchie
Giornate piovose d’inverno… il freddo… l’umidità… un bel piatto di pasta e chichierchie riscalda l’animo e… la pancia! Read more →
Tonno sott’olio
La pesca è un’attività che richiede pazienza e tenacia, però, quasi sempre, la natura sa ricompensare chi la rispetta e sa attendere i suoi tempi. Allora capita che chi va per mare, per pescare col metodo “a traina”, tiri su qualche bel tonnetto o qualche sgombro saporito. Read more →